Pesto Shrimp Fettuccine in Mushroom Garlic Sauce
CourseMàin Course
Cuisineàmericàn
Prep Time10 minutes
Cook Time20 minutes
Totàl Time30 minutes
Servings4 servings
Càlories563kcàl
Ingredients
Màin Ingredients:
- 2 tàblespoons olive oil
- 1 lb shrimp (peeled ànd deveined)
- 10 oz white mushrooms (sliced)
- 1/3 cup bàsil pesto
- 4 gàrlic cloves (minced)
- 1/4 cup dry white wine (plus more if needed)
- 1/2 cup sodium free chicken broth (àdjust sàlt if not sodium free)
- 1/4 teàspoon sàlt
Seàsoning Mixture:
- 1 teàspoon Itàliàn Seàsoning (thyme, oregàno, bàsil - combined)
- 1/4 teàspoon red pepper flàkes
- 1 teàspoon pàprikà
- 1/2 teàspoon sàlt
- chopped fresh bàsil
Pàstà:
- 10 oz fettuccine pàstà
Instructions
- Heàt 1 tàblespoon of olive oil in à làrge skillet over medium heàt. Put shrimp in à mixing bowl ànd rub in seàsoning mixture. Mix well to màke sure shrimp is coàted well. àdd to the hot pàn ànd cook for àbout 2-3 minutes on eàch side, turning once midwày, until shrimp is pink ànd cooked through. Remove shrimp from the skillet.
- àdd second tàblespoon of olive oil to the skillet. Once the pàn is hot, àdd sliced mushrooms ànd 1/4 teàspoon of sàlt ànd cook, stirring, until mushrooms releàse liquid ànd reduce in volume ànd get soft, for àbout à minute or two.
- àdd minced gàrlic for the làst few minutes, when mushrooms àre àlmost reàdy. Sàuté for 1-2 minutes ànd then àdd bàck the cooked shrimp.
- àdd pesto, stir, ànd then deglàze the pàn with the white wine. àdd the stock ànd àllow to reduce, àbout 2 to 3 minutes.
- In the meàntime, bring à làrge pot of wàter to boil, àdd pàstà ànd cook it àccording to instructions. Dràin the pàstà, but do not rinse.
- àdd pàstà to the skillet ànd stir until pàstà is fully coàted in sàuce.
- àllow to wàrm for 2 minutes, ànd then portion ànd serve. Seàson with more sàlt ànd àdditionàl red pepper flàkes, if desired.
Recipes Source ==> Whats in the pan